素食食譜 金華時選(轉)

材料：

鮑菇-------------- 300公克 (切6片)
香菇-------------- 100公克 (切6片)
素香片------------- 50公克 (切6片)
胡蘿蔔片---------- 50公克 (切6片)
素圓片------------- 50公克 (切6片)
榨菜片------------- 50公克 (切6片)
薑絲------------------ 10公克
芥藍菜-------------- 6支75公克

調味料：
鹽----------------------- 1小匙
糖----------------------- 1小匙
醬油膏-------------- 1/2小匙
胡椒粉------------------- 少許
淋汁
高湯----------------------- 2碗
醬油 (膏)---------- 1湯匙
糖----------------------- 1小匙
胡椒粉------------------- 少許
太白粉水------------- 1湯匙
香油-------------------- 1小匙

做法：
1.鮑菇入開水燙軟，撈起，修去底黑皮，修成5公分寬3公分長方型，浸上調味料。
2.香菇滷熟切長5公分寬、3公分，約0.5公分薄片，素香片、素圓片，胡蘿蔔及榨菜亦切薄片。
3.以上五種薄片疊好排鮑菇片側，依次排好舖上薑絲入蒸籠蒸5分鐘取出。
4.芥藍菜燙熟排於盤上菜之二側裝飾。
5.淋汁煮好淋於菜上即成。