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蔬果挑選、處理有妙招!留住營養保健康……

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凱蒂宅貓
發表於 2015-1-24 23:27:21 |訂閱他
蔬菜和水果很有營養價值,但是稍不留神,那些營養就從指縫間溜走瞭。長期暴露在空氣中、光合作用等等,都是營養流失的罪魁禍首。讓我們來學習一下正確處理果蔬的方法,讓果蔬原汁原味更營養!
蔬果挑選、處理有妙招!留住營養保健康…… 一、選擇很重要
火眼金睛挑選新鮮的果蔬是保證營養的第一步。
1、眼光好不好
考驗你眼力的時候到瞭,學習辨別選擇那些新鮮的果蔬,將會幫助你挑到放置時間短,營養流失少的優質食物。
2、當季嘗個鮮
買當季 水果絕對是個明智的選擇。因為如果你買反季節的農產品,食物的營養早就被時間“偷走”瞭。而當季果蔬往往總是新鮮出爐,鮮嫩有營養。
3、第一手果蔬
如果你有時間或者途徑,可以去采摘果蔬的農民處直接購買,按理來說,他們賣的蔬果絕對都是最新鮮的一批!
4、冰箱來幫忙
當你買不到新鮮蔬果的時候,也可以選擇超市冷凍櫃裡的果蔬。因為冷藏的蔬果都是在最成熟、營養最多的時候被采摘下來,如果及時冷藏,是能夠鎖住鎖住營養成分的。

蔬果挑選、處理有妙招!留住營養保健康…… 二、處理有技巧
在烹飪之前,如何處理新鮮的果蔬也有講究。
1、給果蔬洗個澡
為瞭避免食入農藥,處理果蔬的時候應該先浸泡再清洗。但由於表皮是很好的維生素、纖維素來源,因此要盡量保留。諸如蘋果、土豆、黃瓜、茄子、獼猴桃等都應該帶皮吃呢。
2、“切磋”不能太隨便
隨意切掉營養部位是很多人都會犯的錯誤。但是,你可能不知道西蘭花莖比西蘭花冠含有更多的維生素C和鈣質;而蘆薈莖比蘆薈尖的營養價值高;菠蘿心雖然很硬,但卻是菠蘿蛋白酶含量最集中的部位。
3、來點“前戲”助吸收
少量脂肪有利於促進類胡蘿卜素的吸收。所以在你的菠菜沙拉中加入幾片鱷梨,或者在番茄醬中加入一些橄欖油,能極大提高身體對類胡蘿卜素的吸收。
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