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超神奇!!­養鍋秘笈~ 把不銹鋼鍋變不沾鍋 ~

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柑仔
發表於 2014-8-28 01:30:39 |訂閱他
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養鍋秘笈~ 把不銹鋼鍋變不沾鍋

http://m.xuite.net/blog/b4591/blog/58152397

超神奇!!­養鍋秘笈~ 把不銹鋼鍋變不沾鍋 ~

為了健康~~ 我們家都改用不鏽鋼鍋~~
可是你有沒有不鏽鋼鍋會沾鍋的煩惱?? 像煎蛋, 煎魚...真的是一下鍋馬上沾...
所以後來只好不銹鋼和不沾鍋混用...煎蛋煎魚時用不沾鍋, 炒菜用不銹鋼鍋....
可是不沾鍋(黑鍋)使用一段時間後...表面因為受損, 開始沾鍋...這時候也表示表面的化學物質也剝落...
這時候又不免擔心不知道吃進去多少致癌物質了...

這樣的煩惱你有沒有阿???????

~~~~ ㄟ~~~ 如果有, 今天你就要好好看這篇文章  
其實不難~ 而且養過一次鍋以後~ 可以撐一段很久的時間.

這是一個不銹鋼鍋...清洗乾淨後...

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開火加熱鍋子...  
同時倒入一點白醋 (只要是食用白醋都可以)...
持續加熱到接近滾燙...關火...

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然後準備一個刷子...用滾燙的醋把鍋子內面...
整個用力刷洗... (多墊一塊菜瓜布這樣刷才不會燙到手)

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這個步驟要仔細刷...
每一個地方 (尤其是煎東西的接觸面) 都要用力刷到...  
這樣可以除去不鏽鋼毛細孔內的污垢和雜質...  
刷乾淨後倒掉白醋...用清水沖乾淨...

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然後用大火加熱鍋子...加熱到所有的水滴都蒸發掉...

再繼續加熱一下下. 讓鍋子很熱 (不要熱到把鍋子燒壞了.)  
用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱...
那水珠直接已經在鍋面滾動,
有點像水銀一樣(下圖右)...這樣鍋子就很夠熱了

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這時候轉中小火...
同時倒入沙拉油 (或其他你平常在炒菜的食用油)...
然後不斷將鍋子搖一搖轉一轉...
確保鍋內面都有沾到油...
此時鍋子都用中小火保持溫度.
至少讓油在鍋子裡面待兩三分鐘...
這個過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這油...
達到不沾鍋的效果...
差不多以後就關火...這時候養鍋就算完成...  
你如果需要煮菜...就可以開始煮了...
如果不需要煮....等冷卻後把油倒掉...  
用水和洗碗精把鍋子洗乾淨...
把鍋子擦乾的時候,你會發現此時鍋子感覺非常油亮...

請注意...
每次煎東西時...仍然先開中小火...
冷油下去以後...保持中小火加熱油約兩分鐘...  
順便把鍋子動一動, 讓油均勻的沾附在鍋子內面...
這個步驟以後...就可以將火開到你需要的強度...  
像平常一樣煎東西炒菜了...  

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來示範一下煎荷包蛋...看看是不是真的那麼神奇...  
將一顆蛋打下去...等蛋白略成形了...

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緊張緊張...用鐵剷稍為從蛋白邊邊掀一下...
恩~~ 已經成形了...於是搖動鍋子...
嘿~~~荷包蛋果然在鍋子內面溜來溜去...你看看~你看看~

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超神奇!!­養鍋秘笈~ 把不銹鋼鍋變不沾鍋 ~

第一顆蛋油用的稍多...所以把油倒乾淨一點...
再煎第二顆蛋.......
等蛋白成形後...用鍋鏟稍微在邊邊又掀一下...
哈~~ 果然還是不沾......

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超神奇!!­養鍋秘笈~ 把不銹鋼鍋變不沾鍋 ~


輕輕鬆鬆煎出兩顆完整的荷包蛋~~~
你說~~ 是不是太神奇了~~~~~
最後把鍋子像平常一樣清洗完...
鍋內面仍舊保持亮亮的油光...想不沾的效果仍在...  
當然要使用一段時間後才知道可以保持多久的不沾效果...
不過通常都可以撐好一陣子喔~~~~  
難怪以前看到快炒店的鍋子...只是鐵鍋, 可都很"油亮"...
而且都不沾...  
好像他們都知道養鍋的秘訣...大家要學起來喔~~
為了你和你家人的健康...這樣就可以不需要再使用不沾鍋,

擔心不知道吃進去多少致癌物質...  
而且不鏽鋼鍋通常都很耐用...  
可以省下一直更換不沾鍋的錢喔~~~


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