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要過年唷~Tin送各位一桌~《素食年菜》祝福各位~新年快樂、馬年行大運!

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tin
發表於 2014-1-29 14:28:35 |訂閱他
要過年唷~Tin送各位一桌~《素食年菜》祝福各位~新年快樂、馬年行大運!
明天就是一年一度的~除夕囉,相信各位跟tin一樣~期待又開心,過年時最熱鬧、最歡樂了,尤其是親友可以坐在一起圍爐、拜年~~ㄟ…..還有紅包~ㄎㄎ
要過年唷~Tin送各位一桌~《素食年菜》祝福各位~新年快樂、馬年行大運!
不過,圍爐年菜各位家裡都準備了嗎? 每年的過年圍爐年菜都是大魚大肉、糖果一堆…吃了油油膩膩、過完一個年還“發福”一圈~~而且怎麼減都減不下><哎呀呀…▼
要過年唷~Tin送各位一桌~《素食年菜》祝福各位~新年快樂、馬年行大運!
所以、tin今天要介紹給各位吃了沒負擔又健康的素食年菜,吃了這麼多的油膩年菜的你~真的可以考慮吃一些清淡健康的素食年菜唷!
首先~送給各位一堆素元寶,祝福各位新年發大財~~!▼
要過年唷~Tin送各位一桌~《素食年菜》祝福各位~新年快樂、馬年行大運!

元寶~~其實就是水餃,要買成品來下水煮比較快、還是自己人一起包~比較有誠意...就看個人囉!
要過年唷~Tin送各位一桌~《素食年菜》祝福各位~新年快樂、馬年行大運!
素食的元寶其實比一般市面上賣的豬肉之類來得更清淡爽口唷!你可以自己買一些料像是...豆腐、香菇末、筍末、紅羅蔔末、木耳末...等再配合香油,加調味料,太白粉...自己包出一堆好吃可口的素元寶
再來就是鼎鼎有名的《素食養生佛跳牆》,這也是一個代表著吉祥、一家團員和樂的重要料理  ▼
要過年唷~Tin送各位一桌~《素食年菜》祝福各位~新年快樂、馬年行大運!
一般而言的佛跳牆都是葷的~裡面有魚翅...,但是...素食養生的佛跳牆裡頭是有營養的香菇、素肉塊、素排骨、素海參、栗子、素燻蹄、素食高湯、素魚翅、猴頭菇、芋頭、筍絲、素丸子、再加上素食調味料....等,吃了一樣有佛跳牆的美味、但是是屬於素齋爽口的~多讚阿!是吧?!
要過年唷~Tin送各位一桌~《素食年菜》祝福各位~新年快樂、馬年行大運!
想學煮素的佛跳牆嗎?快來看-【均岱scanpan美鳳有約】美鳳上菜 素食佛跳牆作法唷


ㄟ....過年是一定要吃“雞”啦~一方面也是代表著〝高昇〞,但是...雞肉吃太多油膩又易胖,所以...嘿嘿...你知道嗎~雞也有素食唷~!
這盤可厲害啦~~是-《素食紹興冰鎮油雞》,純奶素的,過年訂購這盤只要退冰以後,在常溫下切片即可冷盤上桌~~▼
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似雞非雞,它其實是由..豆皮、大豆組織纖維、小麥蛋白、乳清蛋白、植物油...提煉出有冰鎮油雞味、但卻不是雞,的-《素食紹興冰鎮油雞》,再搭配素的香料與調味料....讓愛吃雞的您~吃再多也不怕胖阿
再來也是一道客家人愛吃的菜-素食的筍干扣肉
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這盤又是肉非肉~~只有筍是真,其他的都是由大豆類、小麥澱粉、樹脂糊化澱粉和養生的蒟蒻...一起提煉出扣肉味兒~再放一些筍干、梅干菜、及白胡椒粉、醬油、大茴、小茴、八角、花椒、糖、鹽....等調味料進去...讓愛吃~筍干扣肉的你、吃到素菜和假肉....不會吃胖唷~~!
這盤是- 純素燴什錦ㄟ....看起來好歡喜fu~▼
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以前的什錦都是有海產類...而現在這一盤的素什錦海產類也是用-素蝦仁、素丸子、素海參、素花枝片、以及素的蹄膀....放在一起,再丟入一堆“五顏六色”青菜-綠色花椰菜、紅紅的紅蘿蔔、白的杏鮑菇以及一堆佐料...哇阿...愛吃海產以及肉就狂吃吧~反正也『不是真的海產和肉』而且旁邊一堆五顏六色~過年吃這樣滿歡喜熱鬧又美味無負擔!
這裡有師傅炒素什錦給大家觀賞


這一盤....哇....是tin滿喜愛的~~素食碳烤香魚片,因為tin平時愛吃這樣年貨有海鮮味~但是它居然可以是素食的唷~~▼
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怎麼做成的呀??真是給它好奇說.....
其實原理嘛~也是一樣...就是用~穀類澱粉、沙拉油和天然素食調味料及蛋白..等、放入:起司、海苔、豆皮、及碳烤香料....哇~~這樣就可以提煉出與一般香魚片味道相似卻是素食非真正香魚片的-素碳烤香魚片~真是猴塞雷阿!!
接著...也是年菜中不可或缺的明星~“髮菜”+“魚翅羹”! ~“髮菜”就是諧音-“發財”啦!
但是這一盤也是純素食的-髮菜魚翅羹~!厲害吧?!
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說到這碗素食的-髮菜魚翅羹料很讚~髮菜、還有...素魚翅、素海參、香菇片、竹筍絲、蒟蒻絲再加入素調味料...愛吃海產又怕容易有膽固醇嗎?那就來一鍋素食的 -髮菜魚翅羹,包你吃再多也不怕!
過年嘛~~圍爐相聚人一定是多~的,誰都很希望-“金玉滿堂”,所以來炒個一盤~~素十錦!▼
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其實~這盤菜名字涵義很歡喜美滿又金光閃閃,但做起來挺簡單的,你只要將~冬菇、冬筍、金針、木耳、紅蘿蔔、蘿蔔、芹菜、黃豆芽、豆包及麵筋...等料~準備好,切成一絲一絲...放入調味料一起炒....哇阿...這樣美味、簡單好吃又充滿年味~!
接著的這一盤...看起來~“好熱鬧”呀~~炒素蔬裡放了一堆顏色菜...綠綠的花椰白白蘿蔔大紅的紅蘿蔔、香菇.....通通切成丁放在一起炒~~這樣就是-“喜滿堂”!▼
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年糕如果吃甜的不稀奇,而韓國有辣炒年糕,中國也有-素炒寧波年糕!
年糕”是過年的年貨中不可缺少的~因為它代表著-“年年高昇”!
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作法也很簡單~將寧波年糕片切成一小丁...其他有~香菇、杏包菇、高麗菜及其他青菜、三色豆....一起放進去炒...就是美味健康可口的-素炒寧波年糕!
接下來~~真的是年菜中超讚、豐富又受歡迎的-年菜組圖
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照過來~~~照片中左上角那張是-『素羊肉爐』,哇....羊肉爐也是純素食阿~~一般來說羊肉爐熱量超高、吃了準定胖上幾公斤外加肥油一圈....可是能吃到素食提煉的-『素羊肉爐』,真是...太妙啦~超想吃的!
左下角那張是-三杯猴菇,猴菇一向是很養生~拿來炒...真是美味阿!
右上角那一張是-《素食迷迭香椿雞》,聽到~~迷迭香椿雞..又開始滴口水,不過它也一樣唷~~雞非雞!是素食的提煉味道的,旁邊還像真的哩...人家雞是真的才要放一些檸檬片去腥,怎麼假的雞也要放~~哈..這麼以假亂真~ 不過吃素食的迷迭香椿雞,真的比較沒負擔不怕油唷!
右下角這張是-素食酒釀鱈魚..哇~~愛吃鱈魚的朋友還可以吃到素食的鱈魚阿~~再放入酒去提味...好讚的滋味!
過年天氣冷....人一冷就會想吃些熱量高的提高體溫~~薑母鴨...自然是許多人喜愛的冷天美食,但~薑母鴨熱量超高ㄟ,吃了易發胖阿~~怎麼辦但是又超想吃,嘿嘿...其實可以吃素食的-素薑母鴨!(口水已滴~~)
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怎麼煮哩?嘿..看了可妙哩...居然要放-可樂!然後放一堆熱量高又營養~~薑片、川芎、青杞、當歸、紅棗、肉桂....(阿.....可樂與薑片、川芎、青杞、當歸....這味道..... )
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還有要放一些~香菇素丸和素雞丁、素菇類、麵筋丸.....ㄟ...鴨哩??不見囉...但一樣有薑母鴨味道唷!
哈~~愛吃高級的年菜的朋友,一定會吃-魚翅羹,但是您知道嗎~魚翅羹也有全素食的唷!(口水又滴..)
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一樣是放一堆菜類...金針菇、香菇..香菜...等,然後再放~素的蝦仁、素的火腿、放一些酒進去煮~~也一樣是超級美味又豐富的-素魚翅羹唷!
素魚翅~既然不是真的魚翅,那麼有哪些材料口味像魚翅呢??

而喜愛吃海鮮的朋友又怕高熱量高膽固醇嗎?這裡也有一道簡易的料理-《素食腐皮花枝捲》,將豆腐皮裡面包著一條條素的花枝...哇~~好美味阿~!
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這一道菜~聽起來像餐廳或飯店的名菜...叫~御品鮑魚,哇...聽名字就感覺好高級~~
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其實它是素食的,中間主要是“鮑魚菇”及“大白菜”,旁邊被~水晶丸,素食手工火腿捲、搭配特調的醬汁,哈.....您以為是“鮑魚”~又有大魚大肉嗎?錯~~是“鮑魚菇”哩..ㄎㄎ!
哇...這道料理~好有趣...開心爆竹~爆竹怎麼吃哩......
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怎麼有像丸子...嘿~ 其實就是Q彈的外皮裡面再包著一些開心果,然後外面是用“竹筒”作為器具裝盛,外觀喜氣可愛!
最後這一道~~簡直是常常聽到、大家都吃過的-紅燒獅子頭,但是這邊要介紹給各位的卻是-紅燒素獅子頭!哇..素的紅燒獅子頭~真是少見沒吃過呀!
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素食紅燒獅子頭材料方面是用~板豆腐、碗豆仁、荸薺、胡蘿蔔、香菇再與鹽、香菇精、醬油.....煮在一起~~原來素的紅燒獅子頭就是這樣做呀~!
鄉親們~如果還是不清楚素食紅燒獅子頭怎麼做,這裡有影片交大家製作素食紅燒獅子頭


當然~過年甜甜的年菜也少不了~素食的紅豆年糕,吃了少了甜膩膩滋味,多了清香~更讚呀!
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還有素的蘿蔔糕~~象徵步步高昇及好彩頭 !
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最後~給各位朋友看如何快速做出一桌'美味的素食年菜唷!


要過年唷~Tin送各位一桌~《素食年菜》祝福各位~新年快樂、馬年行大運!
我們以往都是吃葷食的大魚大肉過年,吃完還吃一堆甜甜糖果,熱量以及油都是高到滿出來~如果能吃一些素食年菜,中和體內酸性,在過年圍爐時更能吃出健康和清爽唷!

在此~Tin祝福各位朋友:

馬年行大運!

馬到成功!

過年圓滿團圓歡喜!
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