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日式料理:車站蕎麥麵的歷史。

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陳小心
發表於 2013-1-7 02:17:22 |訂閱他
說起車站蕎麥面的歷史,大多都模糊不清,既無管理整個行業的組織團體,也基本上找不到確切的統計資料。
根據當時的風俗資料或個體店鋪等零碎的記載,據說車站蕎麥麵起源於明治30年代的信越本線輕井澤車站。

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日式料理:車站蕎麥麵的歷史。

此後全國各地尤其是長途列車的車站都陸續引進了車站蕎麥麵,市內的車站蕎麥麵確切地說始於昭和30年代後期,昭和39年品川站的常盤軒、昭和45年新宿站的田中屋(如今的日食田中屋)開始營業,順便一說,位於繁華街的蕎麥面快餐始於昭和40年,JR系統的azumi(昭和53年第1號店)和紫陽花茶屋(平成3年第1號店)等)車站蕎麥麵連鎖店不斷增加至今。

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也許是作為大多特快車的停車點、普通列車的起點和終點站的關係,福井站的今莊蕎麵屋很受歡迎!在平成17年春,車站高架化,現在位於北陸線站台的車站蕎麵屋數量逐漸減少,不過這個車站的蕎麵店非常頑強地存活了下來。

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在高架化建設過程中的臨時月台仍能看到蕎麵屋的身影。

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這是位於新車站的高架中央大廳的蕎麵店。

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雞蛋烏冬面,蕎麵則更受歡迎,也常常只剩下烏冬麵。

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北陸地區最具代表性的車站蕎面就是福井的今莊蕎麵、石川的白山蕎和富山的立山蕎麵,不過,為什麼高岡站的蕎麵屋也叫今莊蕎麵呢?
並不是店主固執地一定要取這個名字,實際上據說是由於這個店是今莊先生經營的,店鋪並不是位於車站的月台,而是在車站正面出口和南面出口的旁邊。
在這裡有福井站今莊蕎麵裡所沒有的,也是在其他店裡找不到的面雜燴,這可是一大神秘特產。

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位於南面出口的店鋪,車站外獨立的店。店鋪後面設有車輛停放線,所以並沒有與月台相連。
這是位於車站正面出口內的店鋪,從檢票口進入候車室,再往裡走才能看見這家店,所以到最近都沒什麼人知道這家店。

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富山縣最具代表性的品牌立山蕎麵,還有販售機操作。

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富山車站的便當名產很多,其中就包括車站蕎麵,店鋪招牌寫著蕎面中的極品,蕎麥麵粉產自信州,湯汁的原材料是來自北海道道南的海藻和松魚。

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天玉蕎面,最特別的是帶有立山字跡的魚板,在車站蕎麵中完全稱得上美味。

只能說日本的火車之旅也是非常不錯的呢,難怪好多日本旅客來台灣都覺得台灣火車、高鐵都沒有什麼美食呢><
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