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日本 鮮玩京都 嘗普茶料理

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發表於 2012-5-3 20:58:01 |訂閱他
日本 鮮玩京都 嘗普茶料理
星野京都坐落於世界文化遺產範圍裡,禪風古韻令人神馳。
吃京料理、參觀寺廟庭園、到祇園花見小路尋訪藝伎,可說是旅遊京都必做的事,但日本這處傳統古城一樣有新意;如品嘗精緻的法式懷石料理、到寺院吃稱之為普茶料理的進階版養生齋菜,此外,還可前往遺世山區住個的禪風度假村,完全顛覆遊客對傳統老京都印象。報導、攝影╱卓文慧

若非有在地人帶路,旅遊京都多回,我從沒發現在祇園藏有一間新派懷石料理店。Okumura(奧村)的主廚奧村直樹曾在法國鑽研廚藝,再將懷石料理與之結合;這間餐廳沒有菜單,客人選定價錢後,廚師便依當令食材料理。奧村直樹說:「這兒的日式冷盤會配上法式醬汁;主菜雖以法式烹調,但會加入日本料理精神,如將食材切細,以方便用筷子夾菜。」每道菜端上來時,賣相無比精美,鮮蝦帶子生魚片配西式香草和風醬、香燒和牛等,入口鮮甜美味,讓人難忘。
造訪京都還可到寺院裡品嘗進階版的精進料理。精進料理是寺內高僧吃的養生齋菜,近年來推出升級版,用料和賣相更加豪華,稱之為普茶料理,在京都只有4~5間寺院有機會嘗到,閑臥庵是其一。

日本 鮮玩京都 嘗普茶料理
度假村裡有著古樸的建築外觀,洋溢濃濃日式風味。

寺廟附設酒吧  一絕
這種高級齋菜用料以大豆為主,上菜時非一人一份而是所有菜色均擺放在大托盤上,一整盤上菜,每人每款一件,大家在自行挾至自己的盤子。其中抹上宇治抹茶粉的藕片、放上金箔看似米麻糬但原來是豆渣丸子,還有炸蘭花等,嘗來相當新奇。特別的是我們在佛寺裡吃飯,雖無魚無肉,但卻容許客人點酒;偏廳還有一座Buddha bar(佛陀酒吧),酒吧雖賣啤酒、烈酒,不過沒放搖滾音樂,佛門清靜地如此時尚,也令人刮目相看。
要體驗禪風的度假村,去年底才開業的Hoshinoya Kyoto(星野京都),可謂建築傳統、房間新潮。400年前這裡原是日本富商的度假山莊,如今被星野家族看中改裝成型格度假村;春天時,周邊的嵐山是賞櫻勝地,秋天時,連門口都不用出便可賞楓了。
度假村只有25間房,由於屬於世界文化遺產範圍,房屋不可加建。為保持原貌,更有一位清洗達人替屋內木樑柱和地板清洗,難怪光潔如新。傳統古屋房間裡卻注入許多現代元素;如榻榻米地臺上放上舒服的厚床墊和羽絨枕,沒有電視卻有一部可放CD及接駁iPod或 iPhone的唱機,也可免費無線上網呢!

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普茶料理中的炸蘭花,色香味俱全。

日本 鮮玩京都 嘗普茶料理

普茶料理是精進料理的進階版,賣相更加精緻。

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閑臥庵的偏廳可嘗普茶料理,興致一來還可點酒飲用。

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坐在祇園奧村的吧臺前用餐,可見大廚即時烹煮法式懷石料理。

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愈夜愈美的閑臥庵,裡頭還設有一間佛陀酒吧,甚有新意。

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旅遊資訊
★航班:可搭乘日航(0800-065151)、華航(02-27151212)、長榮(02-25011999)等班機直飛大阪關西國際機場;再轉搭日本國鐵JR快車至京都車站,車程約75分鐘。
★匯率:1000元日幣約353.62元臺幣
★簽證:觀光免簽證。
★時差:+1小時
★相關資訊:
☆祇園奧村  075-533-2205  周二休 東山區祇園町北側 255番地 午餐約1858元臺幣起、晚餐約3536元臺幣起  www.kyoto-okumura.com
☆閑臥庵  075-256-2480 北區烏丸通鞍馬口東入278 普茶料理午餐約1780元臺幣 晚餐約2140元臺幣 須預約及 2人以上 www.kangaan.jp/
☆星野京都  075-871-0001 西京區嵐山元錄山町 11-2 雙人房每晚1萬6370元臺幣起 kyoto.hoshinoya.com/

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