【庆团圆幸福年菜】中华年菜--红蟳黑麻油米糕
材料：长糯米1/2斤、里肌肉丝3两、香菇丝1/3杯、老姜丝1/4杯、干鱿鱼丝1/3杯、红葱头片1/4杯、咸蛋黄3颗、红蟳2只、富味乡黑芝麻油1/4杯、青江菜叶酥1/2、杯地瓜丝酥1/4杯。调味料：酱油1大匙、盐1/4小匙、糖1/2大匙、五香粉1/4、小匙胡椒粉1/4小匙、福华牌鸡汁汤宝1/2小匙。作法：1长糯米泡水30分中后，热水川烫50秒捞起，入蒸笼中蒸30分钟至熟，即为米糕；红蟳、咸蛋黄蒸熟，并取出蟹肉留壳备用。2净锅，加入黑芝麻油，先爆香红葱头片、老姜丝、香菇丝后，加入里肌肉丝、鱿鱼丝一起炒熟并出香味后，加入调味料，拌炒均匀。3米糕入锅，拌炒均匀至入味后，将米糕、咸蛋黄、蟹肉依序塞入蟹壳内，再切半，加上青江菜叶酥和地瓜丝酥排盘即可。一元复始，万象更新，大年初一是一整个春节年假的开头，也是一整年的全新开始，大地充满生机，尤其在鼠年的钱鼠们更是充满活力，总是希望在鼠年能“鼠年钱黏”，为家人带进更多的钱财。此菜即运用各式食材做成米糕，再填入蟹壳中，象征着为家人所带来金银财宝，丰收一整年。年菜示范：李健达指导老师：陈嘉谟资料提供：国立高雄餐旅学院@
