【刘老师烹饪教室】绿豆椪

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应门书童

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1^# 大中小发表于 2008-3-31 15:48 只看该作者 │ 点此复制网址分享给MSN/QQ/Yahoo/Email上好友! 贡献值+2

【刘老师烹饪教室】绿豆椪

做法：1.烤箱预热160℃/180℃，秤好材料13种。110±5g、羽毛状翻毛。2.馅料先将肉燥炒香、拌匀。绿豆沙加奶油打匀。将绿豆沙馅分切小块后压包肉燥料备用。3.油皮之材料依序加入(水分3次加)，打至出筋成团(如耳垂之软度)。油酥搅拌成团即可(桌面上洒些手粉切拌成团)，分割备用。4.油皮包油酥，缩口朝上，杆卷2次后，再由正反面杆成圆片状，包入豆沙馅料(用左手掌握住，右虎口肉推合成型)，稍压平，放烤盘上(可盖上红印)。5.以上火160℃/下火180℃，烤约20"30分钟至熟。※烤出之成品表面会有羽毛状，亦称翻毛月饼。@

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文人墨客

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2^# 大中小发表于 2008-7-9 00:03 只看该作者

我毫不犹豫地把楼主的这个帖子收藏了

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